自从卡雷福（Carrefour）于1995年进入中国市场以来，长棍面包出现在主要城市超市的面包架上，并进入了成千上万中国人的家人。北京的家乐福Shuangjing商店曾经以每天平均800件打破销售记录，这表明了中国人对法式长棍面包的热爱。

（照片：幻想吃家乐福的经典法式面包）

取得了令人惊叹的表演的人是Su Jianguo，他是北京Shuangjing商店的“烘焙专家”，《国家爱情烘焙》“ Pilot Store”和他的烘焙团队。他出生于食品技术加工，从事烘焙工作了20多年，并且精通各种中国和西方面包和糕点的生产。在2006年加入家乐福后，他曾担任北京新鲜新鲜新鲜新鲜集团烘焙班的董事。在过去的15年中，Su Jianguo将自己的兴趣转变为职业，并将最终的健康和美味的食物转移给了顾客Carrefour面包区域的每个人，并受到了许多赞美。

“英雄单项目”法式面包越普通，越经典，它越普通，它就越经典。

时代是轮盘赌，烘焙趋势正在不断变化，但是法式面包一直是“英雄单物品”，在倒车面包区域的回购率极高。它已经传递了26年，被认为是“经典中的经典”。

在法国，能够制作出色的法式面包是成为出色面包师的垫脚石。 “ FA”法式面包非常简单，只需要四种原材料：面粉，水，盐和酵母。它不包含糖，奶粉，油以及任何添加剂和防腐剂，但生产确实非常特别。

制作好面包的秘诀是什么？ Su Jianguo回答：“好的成分和专业面包师。”

家乐福用来制作面包的面粉是在Bayannur City，Cofco谷物和谷物谷生产的。它赢得了“中国国际谷物和石油产品”的金牌。制作法式面包的过程完全是一种“纯工艺”，揉捏，发酵，整形手术，烘烤和烘烤的过程非常精致。

（照片：Su Jianguo使用手工艺来保留他的最初意图，将经典法式面包带给顾客）

Su Jianguo提出，制作法式面包时，许多面包师经常在发酵过程中失败。首先揉面团，打半小时，在室温下醒来28℃50分钟，然后翻转并继续醒来50分钟。然后，在室温下进行初步整形手术40分钟。整形手术后，将其放入面包盘中，然后在28℃的环境中唤醒45分钟。

下一个关闭过程将测试面包师的成熟度，他是这个领域的好球员，拥有丰富的经验。法式面包上应该有5个对角线裂缝。切割时，刀的边缘应被打破并不要破裂。通常，刀的边缘深0.2厘米，刀的边缘长度应为10厘米，角度应为20°，第二叶片开始于第一个刀片的2/3。刀和边缘之间的距离为2厘米。 “切刀时，必须一口气做，并确保刀边缘的方向和距离保持一致。如果刀边缘太深或太浅，则不能烘烤完美的法式面包。”

然后是烘烤。看似简单的半小时烘焙也隐藏了产生法式面包的脆弱质地的关键链接：喷雾蒸汽。 “此步骤确保了法式面包的蓬松感觉，切割后您可以看到像蜂窝一样的孔。”

花了几个小时才终于成功发布了带有棕色相交图案的金色法式面包。焦糖色的外观是常规且细长的长条，散发出天然的小麦香气，壳酥脆，内部核心柔软而弹性，被认为是完美的法式面包。

Su Jianguo说：“尽管它的成分是如此普通，但它越简单，它就越多，它就越经典。”

（照片：家乐福面包区的经典法式面包受到消费者的喜爱26年）

选择法式面包，然后选择健康的生活方式

近年来，“低热量，高充足，健康和瘦弱”的概念变得流行。根据麦肯锡于2020年发布的“中国消费者调查报告”，有55％的消费者表示健康和纯净是他们的首选因素。

出于健康原因，越来越多的人选择远离高糖和高油脂食品，并成为主要的法式长棍面包。年轻人的“朋克健康”需求还包括法式面包作为面包的首选。在今年的家乐福26周年纪念日，在北京的家乐福Shuangjing商店，仅法国长棍面包的单一商品每天出售了令人印象深刻的平均800件。

“面包的要求越高，您喜欢法式面包。” Su Jianguo说，对法式长棍面包有独特感觉的顾客在外面喜欢法式长棍面包，内部柔软，而您咀嚼的越多，它就越会使人们咀嚼它。我根本不能停止。

吃烤法式面包的最佳时间是在一小时之内。新鲜的法式面包在外面酥脆，内部嫩。稍微咸的味道反复咀嚼，以散发出麦芽的甜味。但是，您是否错过了最佳吃饭的时间都没关系。即使您将第二天变得非常困难的法式面包放在预先加热的烤箱中并加热一两分钟，它仍然非常美味。

中国人在吃法式比赛​​时也有“匹配一切匹配”的动力。可以匹配奶酪，果酱，奶酪，大蒜，咖啡，甚至是油切碎的辣椒。

“最纯粹，最简单，最自然的事情是最好的。”在食品行业的最大健康趋势下，法式面包在百吉饼圈中变得很流行，甚至成为国家食品。 Su Jianguo一点也不感到惊讶。在他看来，法式面包在百吉饼圈中很受欢迎，甚至成为了全国食品。 ，选择法式面包意味着选择健康的生活方式。

在家乐福面包品尝区，外国客户当场烤了小宝石之后，他给了苏江口。几乎每个通过面包区域的客户都有2-3个购物篮中的法式面包。 “当顾客喜欢吃我制作的面包时，我感到非常高兴。”苏江说。

（照片：中国家乐福26周年经典法式面包再次成为热门产品）

虔诚，用工艺保持最初的意图

烘烤是一项看似甜美但重复和无聊的工作。 “不断尝试自己，重复简单的事情，并坚持重复事情。”正是在重复且无聊的链接中，揭示了Su Jianguo在面包质量方面的持久性和持久性。

简单的面包背后是Su Jianguo的简单生活哲学。关于选择进入烘焙行业，他的最初意图是建立一个安全健康的生活概念：吃早餐，并希望周围的人们能够享受生活并留在现在。

除了制作法式面包外，Su Jianguo还研究了新产品开发，这使他的工作和心情更加自由。这种自由是关于烘焙的设计，思想和概念。免费玩。

当被问及设备量化的烘焙行业是否担心机器会替代体力劳动时，Su Jianguo说，制作面包不是可以通过了解食谱或操作机器来完成的。它还涉及时间，天气和空气湿度。它还测试了面包师对“面对”本身的理解和感知。

他说，尽管机器是有效的，但“技术来源”来自人和面包师。 “机器只能达到标准化的部分，但手动部分是确定面包成功或失败的关键因素。只有专业面包师才能制作好面包。”

关于未来，Su Jianguo说他想一直成为面包师。他认为烘焙代表着一种幸福，并传达了爱。他希望利用爱上生命的热情来满足他的手，并将其传递给家乐福的每个消费者。

保持工匠的心脏并保护原始意图，就像家乐福面包区法式面包的味道遗传26年一样。

还有许多其他伟大的大师，例如Su Jianguo，他们在工作领域努力工作已经很长时间了，并且一直致力于他们的专业精神。努力工作，敬业和敬业，并在普通工作中取得巨大的成就。